El Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” organiza junto a la Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara (AEMODA), el "Curso de Maestros y Operarios de Almazara", una formación técnica que aportará al alumnado los conocimientos necesarios sobre todas las operaciones del proceso de extracción de aceites de oliva, trasiego y almacenamiento.

El curso, tiene una duración de 390 horas, de las cuales 250 se realizarán a distancia, 100 horas de forma online y 36 presenciales, de ahí que se extienda del 1 de abril al 11 de julio. El programa formativo consta de cuatro bloques, con evaluaciones para cada uno de ellos. Para las clases presenciales sólo se desplazarán una vez al mes, y serán sobre todo visitas prácticas—almazaras, instalaciones de Pieralisi, orujeras— así como catas sensoriales.

De cara a esta edición del Curso de Maestros y Operarios de Almazara, se contará con la presencia de 30 ponentes pertenecientes a diferentes ámbitos del sector oleícola, todos ellos con una amplia experiencia y reconocido prestigio, entre los que se encuentran: Brígida Jiménez—IFAPA de Córdoba—, María Paz Aguilera—IFAPA Venta del Llanos—, Juan Vilar—consultor estratégico—o Joaquín Morillo de Oleícola Jaén, entre otros muchos.

Esta nueva acción formativa, va a permitir al alumnado adquirir todas las competencias generales que contempla el Certificado de Profesionalidad INAK0109 “Obtención de Aceites de Oliva”, regulado en el Real Decreto 646/2011 de 9 de mayo, en que se recogen los conocimientos específicos, habilidades y capacidades necesarios para desenvolverse en el ámbito profesional del sector oleícola—almazara, extractora de orujo o refinería—, así mismo, ha añadido, será una herramienta para poder optar a la obtención del correspondiente certificado de profesionalidad.

Además, el alumnado, podrá realizar el curso completo o bien inscribirse a módulos independientes.

Los conocimientos adquiridos por parte del alumno estarán vinculados a todas las operaciones del proceso de extracción de aceites de oliva, trasiego y almacenamiento, a la vez que facilitará a muchas personas su incorporación al mercado laboral dentro del área profesional del sector oleícola, además de profesionalizar su trabajo, como personal clave del proceso producción, mejorando sus conocimientos y ayudándole en la toma de decisiones en su trabajo.

Los bloques formativos tratados en esta acción formativa está estructurados en los siguientes temas: Obtención de Aceites de Olivas Vírgenes, con seis unidades didácticas. Otro apartado se centrará en Refinados, con 4 temas. Otra de las categorías se dedicará a los Aceites de Orujo, que incluye 4 unidades didácticas y una última de Trasiego y almacenamiento, desarrollada en 7 unidades didácticas, que incluye análisis sensorial.

Este curso cuenta con el patrocino de las empresas Pieralisi, Jar, Foss, IMS Pesaje, THA, Maquivi, Tello, Olmos, Herpasur, IADA Ingenieros y Bioland. Asimismo también cuentan con colaboradores, como: Juan Vilar Farmaove, Picualia y Ferretería Alji.