En el corazón del olivar andaluz nace Molino & Cata, una tienda online dedicada a la comercialización de aceite de oliva virgen extra (AOVE) premium, fundada por Mercedes Uceda, consultora en calidad de aceite y catadora internacional, y Jerónimo Palacios, productor y emprendedor del sector oleícola.

Una vida entre olivos

Criados en el entorno olivarero de Andalucía, Mercedes y Jerónimo han estado vinculados al aceite de oliva desde la infancia. “Hemos desayunado pan con aceite toda la vida. Es algo más que un producto, es una forma de vivir”, explican.

Ambos provienen de familias con tradición agrícola y llevan años produciendo aceituna en fincas propias ubicadas en Baeza, Málaga y Jaén, de las cuales se obtienen aceites de máxima calidad.

Profesionalización del AOVE: del campo al consumidor

Mercedes Uceda trabaja como consultora de calidad en la firma IADA Ingenieros, asesorando a almazaras para mejorar sus procesos y lograr aceites de alta gama. Además, forma parte del jurado en certámenes nacionales e internacionales de cata de aceite de oliva.

Por su parte, Jerónimo Palacios, con una trayectoria empresarial ligada al sector agroalimentario, ha sido el impulsor del nuevo canal de venta online que busca conectar directamente al consumidor con los productores más exigentes.

Molino & Cata: un espacio digital para el AOVE de autor

Molino & Cata surge como respuesta a una demanda creciente: “¿Dónde puedo comprar buen aceite?”. La plataforma está diseñada para ofrecer una selección curada de AOVEs premium, nacidos del trabajo artesanal de almazaras familiares, muchas veces desconocidas para el gran público.

“Nuestra misión es crear un escaparate digital para aquellos productores que ponen pasión, conocimiento y sostenibilidad en cada botella”, afirman los fundadores. Además de la venta directa, el sitio incluirá contenido educativo sobre cata, maridajes y cultura oleícola, promoviendo el estilo de vida mediterráneo.

Conocimiento, trazabilidad y confianza

Una de las grandes apuestas de Molino & Cata es ofrecer transparencia total al consumidor. Gracias a la experiencia de sus fundadores, cada aceite ofrecido en la tienda online estará acompañado de información detallada sobre su origen, variedad, perfil sensorial y método de elaboración.