CAVIAROLI, empresa pionera en esferificación y encapsulado de aceite de oliva, vuelve a sorprender en la 38.ª edición de Salón Gourmets (Pabellón 4, Stand 4C09), el evento gastronómico más exclusivo de Europa, que se celebrará del 7 al 10 de abril en IFEMA Madrid. Con la participación de casi 2.000 empresas de más de 90 países y una afluencia esperada de más de 100.000 visitantes profesionales, la feria se posiciona como el escaparate ideal para el lanzamiento de su nueva creación: Pasta Pura de Oliva Verde.

Pasta Pura de Oliva Verde: un potenciador de sabor inédito

Diseñada en colaboración con el reconocido chef Albert Adrià, la Pasta Pura de Oliva Verde de Caviaroli es un concentrado exclusivo con notas de aceituna encurtida y sutiles toques de fermentación. Su textura y perfil aromático la convierten en un potenciador de sabor excepcional para la alta cocina y el sector gastronómico profesional.

Se presenta en tarros de vidrio de 70 gramos, garantizando la conservación de su sabor intenso y permitiendo su uso en pequeñas cantidades para realzar cualquier elaboración. Es ideal para salsas, guisos y acompañamientos, maridando perfectamente con pescados y mariscos, carnes blancas, mantequillas y salsas, panes y masas, así como vegetales asados o a la parrilla.

Novedades destacadas en Salón Gourmets 2025

Además de su Pasta Pura de Oliva Verde, Caviaroli presentará en su stand otras innovaciones gastronómicas, entre ellas:

• Perlas de Jamón Ibérico, desarrolladas en colaboración con Señorío de Montanera, una experiencia gourmet que encapsula la esencia del jamón ibérico en perlas de sabor intenso.
• Pinturas by Caviaroli, creadas junto a los chefs del reconocido Restaurante Disfrutar de Barcelona (Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas). Estas innovadoras salsas con texturas y colores vibrantes ofrecen nuevas posibilidades de presentación y sabor para la alta cocina.

Los clásicos de Caviaroli

La firma también exhibirá sus productos icónicos, como sus reconocidas Perlas de Aceite y de Vinagre y los sorprendentes Caviaroli DROPS by Albert Adrià. Estas lágrimas de alginato contienen un jugo de aceituna intenso que replica a la perfección el sabor de las mejores aceitunas. Disponibles en tres variedades:

• Aceituna Verde
• Aceituna Verde con Chipotle, con un toque picante y ahumado
• Aceituna Líquida Negra, que imita la textura y el sabor de las tradicionales aceitunas de Aragón

Perfectos para la alta gastronomía y el sector hostelero, estos productos continúan posicionando a Caviaroli como referente en la innovación culinaria.