Más de 150 maestros de almazara, técnicos de calidad y responsables de cooperativas se reunieron este 31 de octubre en el Auditorio de Dcoop para participar en las Jornadas de Calidad de Almazaras de la campaña 2024/2025, organizadas por el departamento de Calidad del Grupo. Este encuentro formativo marcó el inicio de una nueva apuesta por la excelencia en el aceite de oliva virgen extra, reuniendo a socios y socias de Dcoop provenientes de más de 100 centros de producción de Andalucía, Extremadura y Castilla-La Mancha.

El programa fue inaugurado por Rafael Sánchez de Puerta, director general de Dcoop, quien destacó la estrategia de calidad como uno de los pilares fundamentales de la visión global del Grupo, en la que la colaboración con las cooperativas socias resulta clave para garantizar productos de máxima calidad. Durante las jornadas, el equipo del departamento de graneles y el personal del laboratorio detallaron las normas actualizadas de Dcoop para la campaña, incluyendo novedades sobre la liquidación de aceites y ajustes en los abonos por certificaciones, así como las nuevas bonificaciones y penalizaciones en función de los índices analíticos.

Innovación y resultados: proyectos que transforman la calidad

Uno de los momentos destacados fue la exposición de los resultados del Proyecto del Momento Óptimo de Recolección para la campaña pasada, junto con los primeros datos de la temporada actual. También se presentó un proyecto innovador en colaboración con Foss, mediante el cual se implementa un sistema de pago por calidad de la aceituna utilizando tecnología NIR (Near Infrared Reflectance), a cargo del experto técnico en aplicaciones NIRS, Antonio Roldán.

Además, Francisco Cano, asesor técnico de Talcoliva, compartió detalles sobre cómo optimizar el rendimiento mediante el control en línea y la dosificación precisa de talco, herramientas que han demostrado ser claves para mejorar los agotamientos y maximizar la calidad del aceite.

Compromiso con la sostenibilidad y seguridad alimentaria

Las jornadas no solo se centraron en los estándares de calidad, sino también en la sostenibilidad y la seguridad alimentaria, reforzando el compromiso de Dcoop con la trazabilidad y la reducción de residuos. El equipo del departamento de Calidad Almazara y el laboratorio de Dcoop aprovecharon la ocasión para transmitir a los maestros de almazara y técnicos de las cooperativas las conclusiones de los proyectos de innovación en curso. Estos esfuerzos apuntan a producir aceites vírgenes extra con frutado verde y residuos cero, logrando la mayor eficacia en las líneas de molturación.

La jornada concluyó con una visita al laboratorio de Dcoop, permitiendo a los asistentes conocer de primera mano los procesos y tecnologías que están llevando la calidad del aceite de oliva virgen extra a un nuevo nivel.