La Universidad de Jaén (UJA), a través del Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva (INUO), en colaboración con la Diputación Provincial, llevará a cabo del 8 al 11 de mayo el V Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva, Olivar y Salud.

El Rector Nicolás Ruiz, en la presentación del congreso, destacó la importancia de este evento al señalar que el INUO, líder mundial en investigación e innovación en el sector del aceite de oliva y el olivar, se une a la Diputación Provincial para organizar este encuentro internacional de gran relevancia.

En la presentación estuvieron presentes el presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, y el Director del INUO, Juan Bautista Barroso, quienes resaltaron la participación de reconocidos expertos nacionales e internacionales, investigadores y profesionales de la salud. El congreso se llevará a cabo en la Institución Ferial de Jaén y abordará diversos temas, incluyendo los últimos avances sobre el impacto del aceite de oliva en la salud, la cultura nutricional y la gastronomía.

Temáticas destacadas

Entre los temas a tratar se encuentran los beneficios del aceite de oliva como alimento rico y beneficioso,  por un lado, los efectos beneficiosos de consumir AOVE para la salud, su papel en la prevención de enfermedades cardiovasculares, de enfermedades neurodegenerativas, del envejecimiento y del cáncer; y por otro, su impacto en la salud global, en su respuesta a desafíos como relacionados con la sostenibilidad y con el cambio climático.

Además, se abordarán otros aspectos relacionados con el consumo y la comercialización de los aceites de oliva, la nutrición saludable y la dieta mediterránea, así como con la restauración y la gastronomía, con la presencia de cocineros con Estrella Michelín. 

Perspectivas y desafíos

El Rector subrayó la importancia del aceite de oliva como una de las grasas más beneficiosas para la salud humana y destacó su potencial para contribuir a la sostenibilidad y al desarrollo socioeconómico, especialmente en un contexto de cambio climático. Además, mencionó la capacidad del olivar para ayudar a reducir la huella de carbono y promover un entorno más verde, resaltando la importancia de la gestión sostenible de los residuos generados por esta industria.