Almazaras

Clausura del “Curso de maestros y operarios de almazara”

Se cierra el evento con dos jornadas presenciales de análisis sensorial
OyA curso maestro oleo 120722
Una acción formativa de modalidad mixta, de 390 horas de duración, de las cuales 250 se han realizado a distancia, 100 horas virtuales y 40 presenciales./Foto: OyA

El Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” ha clausurado el Curso “Obtención de Aceites de Oliva”, dirigido a Técnicos, Maestros y Operarios de Almazara, organizado por la entidad junto a la Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara (AEMODA), que se ha desarrollado entre los meses de abril a julio y en la que han participado más de 50 alumnos, de todo el territorio nacional.

Una acción formativa de modalidad mixta, de 390 horas de duración, de las cuales 250 se han realizado a distancia, 100 horas virtuales y 40 presenciales. Los inscritos han podido formarse y ampliar sus conocimientos a través de un amplio temario dividido en 4 unidades formativas: -Obtención de Aceites de Oliva Vírgenes, -Obtención de Aceites de Orujo, - Obtención de Aceites de Oliva refinado y -Trasiego y almacenamiento de aceites de oliva. Formación técnica, dirigida a la acreditación de las Competencias profesionales, para optar a la obtención del Certificado de Profesionalidad.

En cuanto a las últimas sesiones presenciales, llevadas a cabo, los días 1 y 2 de julio, han estado destinadas al Análisis Sensorial, centradas en los temas siguientes: Influencia de los factores industriales y agronómicos en las características organolépticas, Lipogénesis, Momento óptimo de recolección y evolución del fruto, Rendimiento Graso, Variedades de olivar españolas y extranjeras, y Caracterización química y sensorial. Para ello, se ha contado con la presencia de Brígida Jiménez (IFAPA Cabra), Mercedes Uceda (IADA Ingenieros),Toñi Fernández (Grupo Jaencoop) y María del Paz Aguilera (IFAPA Venta del Llano), desarrollándose sesiones prácticas de cata por cada una de las ponentes.

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