Del 4 al 8 de noviembre, la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba organiza un curso para conocer los diferentes tipos de aceite de oliva existentes, aprender los principales aspectos del análisis sensorial y su vocabulario específico, con el objetivo de que los asistentes puedan llegar a pertenecer a un panel de cata o profundizar en la cultura del aceite de oliva.

De este modo, los participantes podrán adquirir amplios conocimientos sobre los distintos atributos positivos y/o negativos del aceite de oliva virgen, así como conocer las distintas variedades más importantes del panorama oleícola español, establecimiento de umbrales y utilización de las de las diferentes escalas de acuerdo con las normativas internacionales vigentes.

Al final de la formación los participantes estarán capacitados para poder conocer los distintos tipos de aceites que existen en el mercado, así como conocer su proceso de elaboración y sus características. Los alumnos serán capaces de analizar, identificar, describir y cuantificar las virtudes y defectos de los aceites de oliva vírgenes.