El grupo Jaencoop ha organizado una jornada sobre la calidad en el proceso industrial de la elaboración del aceite de oliva, celebrada ayer, 23 de octubre, en las instalaciones de la Cooperativa Nuestra Señora del Pilar de Villacarrillo, perteneciente a la Federación Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias en Jaén, Faeca Jaén.

A lo largo de la jornada, en la que han participado cerca de un centenar de personas, entre maestros de almazara y personal técnico de diferentes cooperativas aceiteras, se han abordado temas como el efecto del sistema de clarificación en la calidad del aceite de oliva, la calidad por la vía de la innovación o la repercusión de la automatización industrial en los sistemas de elaboración, además de un tema de gran actualidad como el Sistema de Gestión de la Calidad Comercial.

Las intervenciones han corrido a cargo de Francisco Hidalgo, del Instituto de la Grasa del Centro Superior de Investigaciones Científicas; Antonio Jiménez, del Ifapa Venta del Llano, José Manuel Pacheco, responsable del Departamento de Calidad de Faeca-Jaén, o Antonio Martel, del departamento técnico de Pieralisi.

Asimismo, los participantes en la jornada han tenido la oportunidad de conocer las instalaciones de la cooperativa Nuestra Señora del Pilar, que está considerada como una de las almazaras más modernas y de mayor tamaño en todo el mundo. La actividad ha contado con la colaboración de Faeca Jaén, la empresa Pieralisi, el Instituto de la Grasa del CSIC y el Ifapa, perteneciente a la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.