Representantes de una veintena de restaurantes de la provincia adheridos a la estrategia turística OleotourJaén, puesta en marcha por la Diputación de Jaén, participaron el pasado viernes en una jornada de trabajo para profundizar en el conocimiento de las características del aceite de oliva, así como en la forma de orientar al comensal en la degustación de este producto jiennense.

La diputada de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, María Angustias Velasco, durante la inauguración de esta jornada, señalaba que "queremos dar un paso más, recoger una segunda cosecha del aceite de oliva como recurso turístico. Por eso, pretendemos que el aceite no solo esté visible en el restaurante, sino que también haya posibilidad de catarlo y que el personal de estos establecimientos cuente con recursos para ello".

Para impartir esta formación, las jornadas han contado con la participación de los profesores Juan Luis Moreno, del Módulo de Aceites del IES el Valle; y Fernando Martínez, de la Escuela de Hostelería Gambrinus; así como con la experta en aceites de oliva, Anuncia Carpio.

Dentro de las diferentes iniciativas incluidas en la estrategia OleotourJaén, Velasco ha enmarcado este encuentro en la campaña “¡Vente a la aceituna y haz tu propio aceite!”, diseñada para la incipiente temporada de recolección. De este modo, "no sólo se trata de que el turista conozca el mar de olivos", sino que también tenga una "experiencia directa con el aceite, un producto que además ha de tener su espacio y ser protagonista en los restaurantes".