El panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra de Segura ha sido acreditado por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC), con lo que se convierte en el primer Consejo en Andalucía y el segundo en toda España en contar con este reconocimiento. Esta distinción reconoce la competencia técnica del panel de cata del CRDO para la realización del análisis sensorial de aceites de oliva vírgenes.

El secretario del Consejo Regulador, Francisco Moreno, ha acogido esta acreditación con gran satisfacción y resalta que ello también implica “una gran responsabilidad, pues tenemos que seguir manteniendo los altos niveles de exigencia establecidos por ENAC”.

La tramitación de esta acreditación comenzó en el año 2011, por iniciativa de los presidentes de almazaras y envasadoras inscritas en la DO Sierra de Segura, que consideraban algo fundamental que el panel de cata del Consejo Regulador demostrase su competencia técnica y que sus resultados ofreciesen las máximas garantías posibles.

El panel de cata del Consejo Regulador va a evaluar en esta campaña oleícola la calidad sensorial de más de 30 millones de kilos de aceite, con el fin de clasificar por calidades toda la producción de la Denominación de Origen. De esta forma, se puede determinar qué aceites de oliva cumplen los estrictos requisitos de calidad que impone el CRDO para que puedan ser certificados por la DO.

Además, el CRDO Sierra de Segura utiliza el programa de Intrapanel para la organización y tratamiento estadístico de los resultados emitidos por los catadores. Se trata de una aplicación informática desarrollada conjuntamente con la Fundación del Olivar y que es utilizada para la evaluación en continuo de los resultados emitidos, tanto de cada uno de los catadores a nivel individual como del panel en su conjunto.