Las instalaciones de Finca Duernas han acogido recientemente un nuevo Taller Virgen Extra, organizado por Makro, junto con la asociación QvExtra! Internacional y el chef Firo Vázquez, dirigido a sus clientes en Córdoba. Los asistentes, además de visitar la almazara, han aprendido a explotar las diferentes variedades del aceite de oliva virgen extra. La iniciativa impulsada por Makro busca ayudar a los hosteleros a aumentar la rentabilidad de su negocio a través de la formación.

En Finca Duernas, socio de QvExtra! Internacional, se sigue a rajatabla un proceso de molturación exigente que da como resultado un virgen extra de alta gama. Los asistentes pudieron también participar en la recogida de aceituna y ver directamente el proceso en el molino. Por su parte, el chef Firo Vázquez ha enseñado cómo catar AOVE, su clasificación, usos gastronómicos, armonías con aliños y vinagres, aromas y sabores de las diferentes variedades, las ventajas que ofrece su consumo y cómo sacar el mayor rendimiento a este alimento en la cocina de un restaurante.