La receta Torrijas de aceituna y choco con cocoha de corvina y su piel elaborada por el cocinero Xanti Elías, del restaurante Acánthum, de Huelva, y cocinado con el AOVE de Castillo de Canena, ha ganado la XII edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” que patrocina la Diputación de Jaén y cuya fase final se celebraba ayer, 4 de febrero, en el marco de la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2015. Seis restauradores en total se han disputado esta final tras superar las distintas fases de selección establecidas en esta edición de un premio ya consolidado, al que se han presentado un total de 59 cocineros procedentes en su mayoría de España, pero también de Grecia, Italia, Inglaterra y Portugal.

En esta edición, el segundo premio ha recaído en la receta Cocochas de merluza crujiente al pil pil, de Félix Guerrero, del restaurante El 38 de Larumbe de Madrid, mientras que Diana Díaz, del restaurante Rodero, de Pamplona, ha sido la tercera clasificada con su Oleomiel de alcachofas y ostras. Esta décimo segunda edición del concurso ha vuelto a constar de estos tres premios que suman una dotación económica total de 12.000 euros: el ganador ha obtenido 8.000 euros y trofeo, mientras que el segundo y tercer clasificado 3.000 y 1.000 euros, respectivamente. Junto a estos galardones, la Diputación de Jaén organizará un viaje a la provincia jiennense para que los restauradores galardonados conozcan en persona los recursos turísticos ligados al olivar y al aceite de oliva de la provincia, englobados bajo la estrategia OleotourJaén.

El presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, acompañado por la diputada de Empleo, Promoción y Turismo, Ángeles Férriz, ha participado en la entrega de premios de este concurso internacional, donde ha explicado que “Madrid Fusión es, sin duda, el mejor escaparate donde poder fallar este premio que tiene como ingrediente principal un producto que debe estar en cualquier cocina que se precie, y así lo han sabido reconocer los seis finalistas que han participado en la prueba de hoy”.