La Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) ha renovado la acreditación concedida al panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra de Segura para la realización de análisis sensorial de aceites de oliva vírgenes. De esta forma, el Consejo Regulador continúa siendo el único Conejo Regulador de Andalucía y uno de los dos en España que cuentan con la acreditación concedida por esta prestigiosa entidad.

El CRDOP Sierra de Segura apuesta por el análisis sensorial mediante panel test como el único método que permite determinar con certeza que un aceite de oliva cumple con todos los requisitos organolépticos para ser considerado virgen extra. “Hasta que no se desarrollen técnicas de análisis químico que detecten defectos organolépticos, la valoración sensorial es el único método analítico capaz de detectar los atributos negativos presentes en los aceites de oliva lampantes y vírgenes”, explica Francisco Moreno, secretario de la DO Sierra de Segura.