Con una cultura muy arraigada entre sus pueblos y sus gentes, Córdoba ocupa la segunda posición en superficie de olivar y en producción de aceite de oliva a nivel mundial, tras su vecina Jaén. A nivel regional, Jaén con el 40% de la superficie y Córdoba con otro 24% son las dos principales productoras de aceite en Andalucía. De los olivares de la provincia cordobesa se extraen unos zumos de aceituna de cualidades inmejorables gracias a la gran diversidad varietal de las producciones de aceituna. Esta cualidad les proporciona unas características organolépticas muy singulares que hace que los aceites de Córdoba sean valorados tanto a nivel nacional como a nivel mundial, acreditados por numerosos galardones.

Según la Asociación Cordobesa de Industrias Almazaras (ACORA) la superficie actual de olivar en Córdoba asciende a 346.589 hectáreas, una cifra ligeramente superior a la registrada hace dos años, cuando ésta se quedaba en 346.000, según la misma fuente. Sin embargo, el número de almazaras ha descendido frente a las que había en 2014, actualmente hay un total de 179 registradas, mientras que en 2014 eran 183.

A lo largo de la campaña 2014/2015 la producción de aceite en la provincia cordobesa ha alcanzado las 163.919 toneladas, fruto de la molturación de 800.509 toneladas de aceituna, con un rendimiento graso de la aceituna del 20,35%. Además, las ventas de las almazaras han superado a lo producido, debido a las existencias de la campaña previa, y la consecuencia es que se han contabilizado en total unas salidas de 210.777 toneladas, un 29% más de lo molturado.

Respecto a las exportaciones de aceite de la provincia, en la campaña 2014/2015 se ha producido un récord exportador, en cuanto a la facturación, con 587,36 millones de euros. Este valor de venta se debe en parte a la mayor cotización del aceite de oliva cordobés en los mercados, ya que la exportación ha sido de 182.610 toneladas. Se trata de un dato muy positivo, ya que la media exportadora de las cinco campañas previas era de 166.518 toneladas y 384 millones de euros. Los principales clientes del aceite cordobés son los países de la Unión Europea (UE) con 430 millones de euros, lo que supone las cuatro quintas partes de la facturación. Destacan Italia, con 292,5 millones de euros; Portugal, con 75,5 millones, y Estados Unidos, con 50 millones, que ha desplazado a Francia del tercer lugar.

En otro ámbito geográfico, destacan los 17,5 millones de euros exportados al lejano Oriente y los 11 millones de euros logrados con las exportaciones a países de América del Sur, durante el período comprendido entre octubre de 2014 a agosto de 2015.

En cuanto al tipo de cultivo, desde la Asociación Cordobesa de Industrias Almazaras señalan que el manejo de explotación de olivar más utilizado es el cultivo tradicional, aunque en los últimos años está habiendo modificaciones para el manejo de cultivo intensivo y superintensivo, que están cobrando protagonismo entre los productores de la provincia.

Puede leer el reportaje completo en el número 164 de OLEO Revista.