En Italia a 31 de diciembre, el stock de aceite existente era de 299.075 toneladas, según los datos proporcionados por el Departamento de la Inspección Central para la Protección de la Calidad y Control del fraude de los productos agroalimentarios (ICQRF), de las cuales el 75,4% está representado por Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y un 65% para el de origen italiano, unas 146.591 toneladas. El 29.6% de este categoría es de origen comunitario.

La zona sur de Italia, es donde se encuentra disponible mas de la mitad del stock nacional de aceite de oliva, un 55%, con un peso importante de las regiones de Puglia y Calabria (37,5% y 10,1%, respectivamente). A nivel provincial, cabe destacar el 16,8% de las existencias en la provincia de Bari, el 9,4% en la provincia de Barletta-Andria-Trani y el 7,8% en la de Perugia.

Es importante destacar que a nivel regional, las 3 primeras regiones (Puglia, Toscana y Calabria) tienen en stock el 62,7% de todo el inventario nacional. Y a nivel provincial, se observa una importante concentración de las existencias de aceite de oliva - un 65,4%- en las 10 principales provincias productoras italianas.

Calidad del aceite de olvia italiano

A pesar del gran número de Indicaciones Geográficas registradas (49), de un total de 24,9 millones de litros de aceite IG en stock, se puede observar un aumento con respecto al 30 de noviembre de 2021 - 16,8 millones de litros-, ya que la DOP Terra di Bari por sí sola ya representa el 42,1% y en conjunto con las 20 denominaciones exitententes el stock disponible es del 96,5% del total.

En conjunto, el aceite DOP/IGP almacenado equivale al 7,7 % del total presente en Italia y constituye el 10,2 % del aceite AOVE almacenado.

En olivar ecológico, el stock total de "aceite de oliva virgen extra" y "aceite de oliva virgen" es igual a 39.449 toneladas, de las cuales el 99,6% AOVE equivale al 17,4% del total que se tiene en Italia. El aceite ecológico se encuentra principalmente en las provincias de la Puglia, Calabria, Sicilia y Toscana.

Variaciones de stock respecto al 30 de noviembre de 2021

En comparación con el 30 de noviembre de 2021, ha habido un aumento de las existencias de aceite en más de un 30 %, al que ha contribuido principalmente el aceite de oliva virgen extra ( 35,3%) en general y, principalmente el de origen italiano con un incremento del 53%, del aceite de orujo de oliva con un aumento del 20,9% y del aceite de oliva lampante con un 15,0%.