Correos ha presentado una Hoja Bloque compuesta por dos sellos dentro de su serie 'Gastronomía', dedicados a dos productos de calidad diferenciada de la Comunidad de Madrid: el Aceite de Madrid (DOP) y la Carne de la Sierra de Guadarrama (IGP). Con esta iniciativa, la compañía postal contribuye a la difusión y reconocimiento de los productos agroalimentarios españoles con sello de calidad.

Un acto con representación institucional y sectorial

El evento de presentación contó con la presencia de destacadas personalidades del sector y de la administración, como Almudena Lázaro, directora del Centro de Innovación Gastronómica; Carmelo Jesús Ramírez, presidente de la IGP Carne de la Sierra de Guadarrama; Rafael Gómez, presidente de la DOP Aceite de Madrid; Ángel de Oteo, director general de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid; y Nuria Lera, directora de Filatelia y Relaciones Institucionales de Correos. Como es tradición en este tipo de actos, se realizó el matasellado de honor.

Aceite de Madrid: un ensamblaje multivarietal único

El Aceite de Madrid, amparado por la Denominación de Origen Protegida (DOP), se elabora en 38 municipios del sureste de la Comunidad de Madrid, donde se cultivan 23.600 hectáreas de olivar. Trece almazaras certificadas por la DOP producen este aceite caracterizado por su perfil sensorial singular, resultado de un ensamblaje natural de variedades autóctonas y principales.

Las variedades predominantes son Cornicabra, Manzanilla Castellana y Manzanilla Cacereña, complementadas con otras minoritarias como Carrasqueña, Gordal, Asperilla y Redondilla. Este equilibrio de aceitunas genera aceites con intensos aromas frutales (aceituna, almendra, hierba, hoja, manzana, tomate y plátano) y un perfecto balance entre el amargor y el picante.

Carne de la Sierra de Guadarrama: calidad y sostenibilidad

La IGP Carne de la Sierra de Guadarrama certifica carnes de vacuno de aptitud cárnica provenientes de las razas Avileña-Negra Ibérica, Limusina y Charolesa, así como de sus cruces. La explotación ganadera en esta región sigue un modelo de pastoreo extensivo que aprovecha los recursos naturales de la Sierra de Madrid, garantizando carnes con alta terneza y sabor diferenciado.

La ganadería de la zona se remonta a siglos de tradición, con un sistema de producción que contribuye a la sostenibilidad ambiental al prevenir incendios y favorecer la regeneración de pastizales. La adaptación de la raza autóctona Avileña-Negra Ibérica a la dureza del entorno ha permitido el mantenimiento de la actividad ganadera, incorporando mejoras genéticas con Limusina y Charolesa para optimizar la producción cárnica.

Reconocimiento a la identidad agroalimentaria madrileña

Con esta emisión filatélica, Correos refuerza su compromiso con la promoción de los productos de calidad diferenciada de España, poniendo en valor la tradición y el saber hacer de los productores madrileños.

La Hoja Bloque cuenta con una tirada de 70.000 ejemplares y está disponible para su adquisición en oficinas de Correos, a través de Correos Market y mediante el Servicio Filatélico.