La World Olive Oil Exhibition (WOOE) regresa en 2025 con un programa de conferencias y catas que consolidan su prestigio como evento de referencia en el sector. Esta edición abordará las últimas tendencias en inteligencia artificial aplicada al aceite de oliva, el packaging del futuro, estrategias de consumo y diferenciación, así como la evolución del olivar y su impacto en los precios.

Además, la feria pondrá en valor el liderazgo femenino en el sector, con la participación destacada de Women in Olive Oil, y contará con la presencia de reconocidos chefs galardonados con estrellas Michelin. Estos profesionales de la alta gastronomía no solo explorarán el papel esencial del aceite de oliva en su cocina, sino que también conocerán de primera mano las innovaciones presentadas por las almazaras participantes.

Análisis y tendencias del sector

Entre los protagonistas de esta edición, destaca la presencia de Jaime Lillo, director ejecutivo del Consejo Oleícola Internacional (COI), quien analizará las cifras mundiales de producción, comercialización y consumo del aceite de oliva.

Las mesas redondas abordarán temáticas clave:

• El comportamiento del consumidor, con expertos como Vicens Serrano (Borges), Carlos Jiménez (Acesur), Enrique Escudero (IFFCO) y José Ángel Olivero (Lipsa).
• Evolución del olivar y su impacto en los precios, con Brígido Chambra (Chambra Agrícola), Manuel Alburquerque (CBRE), Ángel Minaya (Agroptimum) y el consultor internacional Juan Vilar.

La alta gastronomía y el aceite de oliva

La WOOE 2025 contará con la presencia de prestigiosos chefs como Javier Jurado (Malak), Juan José Mesa (Radis) y Juan Carlos García (Vandelvira), quienes debatirán sobre "Las nuevas estrellas del aceite". Este encuentro será moderado por Eva Millán, finalista de MasterChef y embajadora de la WOOE.

También se llevarán a cabo catas especializadas en aceites de oliva procedentes de Islas Baleares, Canarias y La Rioja.

Además, Manuel Parras, presidente de la IGP Jaén, impartirá una conferencia sobre "Estrategias de diferenciación en el aceite de oliva".

Premios WOOE 2025: reconocimiento a la excelencia

Cada año, la WOOE premia a los profesionales y empresas más destacadas por su contribución al sector. Los galardonados en esta edición son:

• Premio a la Trayectoria Profesional: Carles Sumarroca, Joan Samsó y Joan Torrents (fundadores de Agromillora), por su impacto en la olivicultura y la elaiotecnia mundial.
• Premio a la Innovación Tecnológica: Foss Iberia, por sus soluciones tecnológicas avanzadas para la mejora cualitativa del aceite de oliva.
• Premio al Soporte Formativo y Optimización Profesional: Escuela Superior del Aceite de Oliva (ESAO), por su contribución a la formación y profesionalización del sector.
• Premio a la Singularización del Territorio y sus AOVE: DOP Aceite de Madrid, por su labor en la diferenciación y promoción del olivar madrileño.
• Premio a la Innovación en Desarrollo de Negocio: Oleo Pepillo, por su modelo empresarial innovador y su capacidad de adaptación estratégica.

Asimismo, la feria ha nombrado como Embajadora 2025 a Eva Millán, en reconocimiento a su labor de promoción del aceite de oliva como ingrediente clave de la dieta mediterránea.