Con el objetivo primordial, de transmitir conocimiento a los olivicultores, personas interesadas y asistentes a estas jornadas
En ellas se abordarán diversas temáticas orientadas al conocimiento y puesta en valor del olivar de la comarca a través de la elaboración de AOVEs de calidad./Foto: 123rf
La Cooperativa Agrícola Católica Coop.V. y Fira de Tots Sants organizan el III AOVE Forum Internacional y las Jornadas Técnicas Oleícolas en la Fira de Tots Sants de Cocentaina, con el claro objetivo de apostar por la sostenibilidad y la calidad del olivar de la comarca. En estas jornadas participarán ponentes de reconocido prestigio a nivel nacional e internacional en el ámbito oleícola. En ellas se abordarán diversas temáticas orientadas al conocimiento y puesta en valor del olivar de la comarca a través de la elaboración de AOVEs de calidad y teniendo como pilares básicos la economía, el medioambiente, la salud, la cultura y la gastronomía vinculada al olivar y el AOVE de la Comarca de El Comtat. El objetivo primordial, transmitir conocimiento a los olivicultores, personas interesadas y asistentes a estas jornadas.
A lo largo de estas jornadas, donde el protagonista sea el AOVE Verde o de cosecha temprana de la comarca del Comtat, se pretende realzar el esfuerzo de las personas del campo y de las almazaras que lo hacen posible, como una clara apuesta por la calidad y la diferenciación de un alimento de por sí, cultural, patrimonial y saludable. Y por eso, difundir las principales bondades culturales, organolépticas, saludables y gastronómicas de estos primeros AOVEs de la campaña 2022/2023, entre la ciuddanía y los restauradores.
Las jornadas se celebrarán tanto en el Centre de Cultura el Teular como en el Centre Social Real Blanc, en sesión de mañana. Tres conferencias por la mañana a desarrollar en base a los temarios expuestos anteriormente.
Asimismo, para el showcooking (demostración gastronómica), Daniel García Peinado "Chef del AOVE" realizará el diseño de las elaboraciones y dispondrá de las necesidades técnicas para ejecutar la demostración culinaria que podrán en valor nuestros AOVEs.
En AOVE Forum a desarrollar del 15 al 17 de diciembre de 2022 se desarrollarán en profundidad diferentes temas vinculados con el mundo oleícola, dando mayor importancia al Concurso AOVE Forum Internacional Fira de Cocentaina.
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