AMDPress.- La Denominación de Origen para aceite de oliva Sierra de Cádiz estará formada por ocho empresas y cooperativas, cinco gaditanas y tres sevillanas, según un informe de la Mancomunidad de Municipios de la Sierra de Cádiz.

La incluidas son Troya Cantalejo S.L, Almazara las Pilas y S.C.A.A. “Nuestra Señora de los Remedios”, las tres situadas en Olvera (Cádiz); Almazara “El vínculo”, de Zahara de la Sierra (Cádiz); SCA “El Agro”, de Setenil de las Bodegas (Cádiz); SAT 1184 “San José Obrero”, de Coripe (Sevilla); y Aceites Blázquez S.L y SCA “San Antón”, ambas de Pruna (Sevilla).

La D.O. Sierra de Cádiz incluye una superficie de 37.897 hectáreas en Cádiz, con un 85 de la producción en esa provincia, y algo más de 15.000 hectáreas en Sevilla, de las que el 34% corresponden a olivar, con el lechín como variedad principal. Este mismo año, en febrero, se puso en marcha el laboratorio de la D.O., encargado de analizar el rendimiento graso de las aceitunas y alperujos, el grado de acidez del aceite y el nivel de peróxidos e impurezas, entre otros. Su homologación está en marcha para que el laboratorio pueda ampliar sus servicios a todas las empresas de la Sierra.