AOVES

Los aceites flavors protagonistas de la tercera sesión del Club de Cata OyA

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Foto: Club de Cata OyA

El pasado viernes se celebró la tercera sesión del año del Club de Cata "Olivar & Aceite" bajo el título "Aceites Flavors", pues en esta ocasión la jornada se dedicó a los aceites flavorizados o aromatizados. Para esta sesión y como viene siendo habitual se contó con la presencia de expertos en la temática a abordar, profesionales como Adela Castillo de Aceite 900, empresa ubicada en Alcalá la Real y con Ana Isabel Alonso de la Almazara "As Pontis" de Extremadura, que comercializa el Aceite Vieiru.

En esta jornada estuvo dedicada a los aceites flavorizados-aromatizados pues comienzan a tener una importante demanda en el mercado sobre todo en el exterior, siendo muy apreciados en países anglosajones. Los inscritos en el Club de Cata "Olivar & Aceite" tuvieron la oportunidad de catar aceite con sabor a curry, albahaca, chocolate, ahumados, romero, vainilla y café. Además de unos aceites especiados de la empresa Jacoliva, empresa familiar cacereña con más de cien años de historia, que participó en la segunda sesión del club de cata, dedicada al entrenamiento sensorial.

Adela Castillo gerente de Aceite 900, compartió con los inscritos en el club la experiencia de su empresa dentro del mundo de los aceites aromatizados. En esta línea indicó “tenemos una gama de aceite procedentes de aceite de oliva virgen extra que aromatizamos con sabores mediterráneos como el jamón serrano, chocolate, trufa blanca o ahumados. También hemos introducido el curry para ir abriendo mercado en países donde este sabor es muy común. Aceite 900 pensó en aromatizar el aceite de oliva virgen extra porque es una vía para ir introduciendo el AOVE en mercados y consumidores que no están familiarizados con su uso”, aseveró Castillo.

Asimismo, Ana Isabel Alonso responsable del departamento de calidad de Almazara Pontis de Cáceres, indicó que es todo un honor participar en el Club de Cata ‘Olivar & Aceite’ subrayando que se trata de una iniciativa única en España. Durante su intervención Alonso presentó a los asistentes el proyecto Pontis que además de la producción de aceite de oliva virgen extra de la variedad manzanilla cacereña, también se dedica al Oleoturismo. Almazara Pontis comercializa catorce aceites aromatizados, y a pesar de ser una empresa joven, pues tan solo tiene ocho años de vida, tiene en su haber 192 premios internacionales, “gracias a los cuales estamos dando a conocer la variedad manzanilla cacereña en el mundo, una gran desconocida en el mundo del aceite, a pesar de su gran notoriedad histórica”, apostilló Alonso.

La jornada, finalizó con el jefe de cocina del "Asador de Santiago", Kiko Peñuela que elaboró algunos platos utilizando aceites aromatizados para que los asistentes comprobaran en primera persona los resultados tan interesantes que este tipo de AOVEs aportan a las recetas. Y como sorpresa, los asistentes pudieron realizar una cata de vino con maridaje de la mano de Francisco Plaza, experto sumiller nacional y distribuidor de vinos.

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