Oleo Digital.- El próximo 29 de Noviembre tendrá lugar la inauguración de las instalaciones de la almazara que la Cooperativa El Garro ha llevado a cabo en la localidad de Hinojosa de San Vicente. La Cooperativa El Garro de Hinojosa de San Vicente fue constituida en 2.007, con el fin de elaborar la aceituna producida dentro de la comarca de la sierra de san Vicente, formada fundamentalmente por los municipios de Hinojosa de san Vicente, San Román de los Montes, Marrupe, Cervera de los Montes, Navamorcuende, Real de San Vicente, Cardiel de los Montes, Pepino, Sotillo de las Palomas y Cazalegas.

Esta zona tiene censadas 900 hectáreas de olivar tradicional, con un total de 63.000 olivos, mayoritariamente pertenecientes a la variedad Cornicabra, lo que supone una producción media anual de 1.000.000 kilos de aceituna.

La idea inicial de la instalación de la almazara surgió como iniciativa municipal, aunque posteriormente adoptó la forma jurídica de una Sociedad Cooperativa, impulsada fundamentalmente por los productores locales.

Las nuevas instalaciones han contado con una inversión total de 630.0000 euros, financiados parcialmente por la Junta de Castilla-La Mancha, y en paralelo se ha añadido una subvención del 20% para cubrir parte de los gastos de instalación, a través del programa Leader Plus.

Con todo ello la almazara podrá elaborar una media anual de 500.000 kilos de aceituna, con una superficie construida de 720 m2 donde se encuentra la instalación de un sistema de elaboración de aceite de tipo ecológico. Asimismo, se ha instalado una caldera de biomasa para la generación de calor y agua caliente sanitaria, alimentada con los subproductos generados en el propio proceso de elaboración.