Óleo Digital.- El presidente de la Interprofesional del Aceite de Oliva y de la organización agraria Asaja, Pedro Barato, intervino en la inauguración de la quinta edición del congreso Beyond Extra Virgin que se celebra por primera vez en España.

Barato aseguró que los mercados no valoran la excelencia del aceite de oliva en el precio a la hora de exportar el producto y pidió un cambio de las reglas de juego para que los mercados premien la producción.

Por su parte, la ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Rosa Aguilar, defendió en la inauguración del congreso que el sector del aceite de oliva debe avanzar en la ordenación de los mercados, caminar hacia una mayor concentración e incrementar la comercialización del producto.

Beyond Extra Virgin reunirá en Córdoba a unas 250 personas bajo la organización de la Interprofesional. Este congreso abordará el potencial del aceite de oliva desde el punto de vista gastronómico y de la salud, pero también se analizarán otras cuestiones como la promoción o las innovaciones científicas.

En la actualidad, España representa el 57 % de la producción de aceite de oliva de la Unión Europea y el 40 % de la mundial, siendo Andalucía la comunidad predominante, al significar el 83 % de toda la producción nacional. Córdoba, tras Jaén, es la segunda mayor productora de zumo de la aceituna en España.