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Estos desarrollos están alineados con estrategias de economía circular en cascada, orientadas a lograr residuos cero.Un modelo de economía circular para la industria alimentariaLa tesis, titulada “Aprovechamiento y revalorización de subproductos de la agroindustria para la conservación de alimentos como modelo de economía circular”, plantea un cambio de paradigma hacia la sostenibilidad.

Este estudio forma parte de VaVegEX, un programa de valorización de recursos vegetales que también abarca otras especies como trigo, altramuz y vid, y que apuesta por la digitalización y la sostenibilidad en los procesos productivos agroalimentarios.Caracterización, optimización y sostenibilidad en la producción de AOVEEl proyecto se centra en variedades de olivo como Morisca, Pico Limón, Manzanilla Cacereña, Corniche y Verdial de Badajoz, con el objetivo de mejorar la calidad del aceite, optimizar su proceso de elaboración y evaluar su estabilidad en el cocinado.

Además, el análisis de los perfiles de ácidos grasos proporcionará información valiosa sobre la composición y propiedades de cada aceite.Un proyecto de gran envergaduraEl estudio pretende analizar un mínimo de 2.500 litros de aceite, incluyendo:AOVEs monovarietales y multivarietales.Aceites de diversas regiones geográficas.Aceites elaborados con aceitunas en diferentes niveles de maduración. Este enfoque integral garantiza una representación completa de los productos disponibles en el mercado, fortaleciendo los resultados y su aplicabilidad.Llamada a la colaboración del sectorPara llevar a cabo este ambicioso proyecto, INURA hace un llamamiento a productores, Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), molinos, cooperativas y otras entidades del sector del aceite de oliva para que colaboren en dos posibles vías:Expresando su apoyo al proyecto y manifestando su interés en los resultados.Comprometiéndose a suministrar una cantidad determinada de aceite en caso de que el proyecto sea aprobado. Innovación agroalimenariaEste proyecto posicionará a Extremadura como un referente en la innovación tecnológica aplicada al sector oleícola, garantizando mayor transparencia, calidad y confianza para los consumidores y productores de aceite de oliva virgen extra.

Para climas similares a los de Extremadura, los cultivares como 'Arbosana', 'Sikitita' y 'Oliana' se posicionan como los más prometedores.Optimización del sistema: más allá de la variedadAunque la elección del cultivar es crucial, el estudio también resalta que la estrategia de manejo (densidad de plantación, poda, riego y fertilización) puede ser optimizada para cada variedad.

Proyecto CCESAGROS