![[Nº 196/abril - 2024]](/images/showid2/6660859?w=106&zc=4 "[Nº 196/abril - 2024]")
Revista
Libro blanco para el análisis de aceite de oliva con RMN
El aceite de oliva es un alimento indispensable para la dieta mediterránea, siendo una fuente importante de numerosos componentes bioactivos: triglicéridos, ácidos grasos mono- y poliinsaturados, antioxidantes, vitaminas, minerales, etc.
Dispositivo portátil para la clasificación de aceites de oliva y detección de adulteraciones
Investigadores del grupo de investigación Grupo de Robótica, Automática y Visión por Computador pertenecientes a la spin-off ISR, Diego Martínez Gila y Javier Gámez García, del Departamento de Ingeniería Electrónica y Automática de la Universidad de Jaén y miembros de este grupo, presentaron en el stand de la UJA en EXPOLIVA el desarrollo de un dispositivo portátil para la clasificación ‘in-situ’ de aceites de oliva y la detección de adulteraciones de aceites de oliva con otros aceites vegetales.Actualmente, tanto las categorías de los aceites de oliva como las metodologías para llevarla a cabo están reguladas según normativa europea y se realizan en laboratorios acreditados para tal fin.
Uso de la resonancia magnética nuclear - RMN en la identificación y clasificación de aceites de oliva
El aceite de oliva es uno de los aceites comestibles más antiguos y esenciales del mercado. La clasificación de los aceites de oliva (p. ej., virgen extra, virgen, refinado) a menudo está influenciada.
Hostelería y restauración se mantienen firmes en el consumo de aceites de oliva
Los hogares y los olive suaves e intensos están siendo los más afectados por la subida de precios. Esta es una de las conclusiones que se desprenden del estudio presentado en el seno del Máster Propio en Administración de Empresas Oleícolas de la Universidad de Jaén.
Finaliza el proyecto I+D “Easy Taste” de Acesur, obteniendo un método analítico de valoración sensorial propio
Acesur puso en marcha hace tres años el proyecto “Easy Taste” con el objetivo de desarrollar un procedimiento analítico que fuera capaz de predecir de manera rápida, fiable y económica la categoría comercial de los aceites de oliva virgen.Las debilidades del panel test conllevan, en ocasiones, serias dificultades a la hora de clasificar algunos aceites complejos, lo que se puede traducir en importantes pérdidas económicas para productores, problemas comerciales e inseguridad jurídica para el envasador y desconfianza en el consumidor.
Aprobada la norma de calidad del aceite de oliva
Se elaborará un código de buenas prácticas de adhesión voluntaria
Una apuesta decidida por el olivar tradicional y por la trazabilidad
UPA alegaciones presentadas al borrador de Real Decreto que aprobará la norma de calidad en los aceites de oliva
Nuevas técnicas para la categorización del aceite de oliva
Métodos para complementar los paneles de cata acreditados
