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Investigadoras del CSIC sustituyen la grasa saturada por oleogeles de aceite de girasol y oliva en la elaboración de bollería

El Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), centro de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha conseguido la sustitución total de grasas sólidas como mantequilla, margarina, grasa de palma y grasa de coco, por oleogeles.

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Olive nueva gama de Europastry elaborada con aceite de oliva

Este ingrediente aporta valor nutricional y reduce la utilización de grasas nocivas