Revista
Investigadoras del CSIC sustituyen la grasa saturada por oleogeles de aceite de girasol y oliva en la elaboración de bollería
El Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), centro de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha conseguido la sustitución total de grasas sólidas como mantequilla, margarina, grasa de palma y grasa de coco, por oleogeles.
Olive nueva gama de Europastry elaborada con aceite de oliva
Este ingrediente aporta valor nutricional y reduce la utilización de grasas nocivas