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Estos extractos son ricos en polifenoles como la oleuropeína, el hidroxitirosol y el ácido elenólico, compuestos ampliamente reconocidos por su actividad antioxidante, anticancerígena, antihipertensiva, anticolesterolémica y antimicrobiana."Los extractos de hoja de olivo representan una oportunidad tangible para el desarrollo de nuevas formulaciones nutracéuticas con alto valor terapéutico", destacan los autores.Desde una perspectiva industrial, los investigadores sugieren que los extractos de hoja de olivo podrían incorporarse como ingredientes clave en el desarrollo de bebidas funcionales fortificadas, dirigidas a fortalecer el sistema inmunológico, promover la longevidad y prevenir enfermedades crónicas.El trabajo también subraya la necesidad de futuras investigaciones que optimicen los métodos de extracción de oleuropeína y sus derivados, así como la realización de ensayos clínicos más rigurosos.