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Queremos dotar a los consumidores de recursos fiables y accesibles”, explica Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB.Las definiciones incluidas han sido elaboradas a partir de fuentes científicas y oficiales, entre ellas la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), normativas alimentarias europeas, el Diccionario Bender de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, y la Enciclopedia de Ciencias de la Salud y Nutrición.Cada término es abordado desde múltiples enfoques —científico, técnico y divulgativo— para ofrecer una comprensión integral que responda tanto a las necesidades del público general como al interés de profesionales del sector.El repositorio digital, en constante actualización, aspira a convertirse en una herramienta de referencia en el ámbito de la divulgación alimentaria.