La Diputación Provincial de Jaén ha abierto la convocatoria de la XXII edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) 'Jaén Paraíso Interior', uno de los certámenes culinarios más prestigiosos centrados en la cocina con aceite de oliva virgen extra. La final tendrá lugar el 8 de octubre en el Palacio Kursaal de San Sebastián, en el marco del congreso San Sebastián Gastronómika, referente global de la alta gastronomía.

Premio dotado con 8.000 euros y destinado a chefs de todo el mundo

Los cocineros y cocineras profesionales de restaurantes de cualquier país podrán presentar una receta original antes del 31 de julio de 2025, optando a un premio único de 8.000 euros. La condición principal es que el plato tenga como protagonista al AOVE y, específicamente, a alguno de los ocho aceites seleccionados en la categoría 'Jaén Selección 2025': Oro Bailén Picual, de Aceites Oro Bailén Galgón 99, de Villanueva de la Reina; Picualia, de la cooperativa Agrícola Virgen de Zocueca, de Bailén; Jabalcuz Gran Selección, de la SCA Sierra de la Pandera, de Los Villares; Señorío de Camarasa, de la cooperativa Santa Isabel, de Torres; Melgarejo, de Aceites Campoliva, de Pegalajar; Dominus Cosecha Temprana, de Monva, de Mancha Real; y los ecológicos O.Live Extra Virgin Olive Oil, de Hacienda Olivar de Santa María, de Linares; y Oleícola Jaén, de Oleícola Jaén de Baeza.

Cada participante podrá inscribir un único plato, que deberá destacar el maridaje del AOVE con el resto de ingredientes, así como su creatividad, presentación y viabilidad técnica.

Selección y final en vivo en San Sebastián Gastronómika

El jurado, compuesto por representantes de la Diputación, chefs de prestigio, el ganador de la última edición y periodistas especializados, seleccionará ocho recetas finalistas. Estas serán ejecutadas en directo durante la final en San Sebastián Gastronómika, uno de los eventos clave del calendario gastronómico internacional.

Durante la competición, los finalistas dispondrán de 75 minutos: 45 para cocinar en la cocina central del Kursaal y 30 para el acabado, emplatado y presentación ante el jurado. Los chefs deberán exponer su receta, detallar las técnicas empleadas y justificar el maridaje del AOVE utilizado.

Un certamen con historia y proyección internacional

Desde su creación, el Premio de Cocina con AOVE ha recibido más de mil propuestas culinarias y ha servido como trampolín para chefs que hoy gozan de reconocimiento. Nombres como Jordi Cruz, Andrea Menichetti, Sergio Bastard, Juan Carlos Trujillo o Xanti Elías figuran en su palmarés. En 2024, el galardón recayó en Alejandro Paz, del restaurante Fuentelgato (Cuenca).

Una acción clave en la estrategia de promoción del AOVE jiennense

La convocatoria forma parte del Plan Anual de Promoción del AOVE de la Diputación de Jaén, que en 2025 ha impulsado la presencia de los aceites ‘Jaén Selección’ en eventos clave como Madrid Fusión, Salón Gourmets o World Olive Oil Exhibition. Además, estarán presentes en citas de alto perfil como The World's 50 Best Restaurants (junio, Turín) o la Gala Michelin España 2025 (noviembre, Málaga), así como en las tradicionales Fiestas del Primer Aceite (Martos y Fuenlabrada).

“Este premio sigue consolidándose como escaparate del talento culinario internacional y del papel del AOVE jiennense en la cocina de vanguardia”, ha señalado Francisco Javier Lozano, diputado de Promoción y Turismo.