La S.C.A. Nuestra Señora de la Encarnación (Peal de Becerro) que elabora el AOVE comercializado bajo la marca "Esencial Picual", ha sido uno de los ocho aceites elegidos en 2022 para lucir por primera vez en su historia el codiciado distintivo “Jaén Selección”, y ha contado con la colaboración de Citoliva, a través de un asesoramiento personalizado y una formación intensiva en campo y almazara, realizados por su equipo de expertos y coordinado por la responsable de Elaiotecnia de Citoliva, Raquel Costales.

Este trabajo de asesoramiento que viene realizando en las últimas campañas se ha visto un año más reconocida con este importante marchamo de calidad, fruto de la apuesta de la cooperativa por el servicio pionero que Citoliva lanzaba al mercado en el mes de mayo, basado en una fórmula innovadora en la que combina formación intensiva y asesoramiento tecnológico presencial durante la campaña, y que cuenta con dos bloques diferenciados.

Por un lado, una formación intensiva y especializada en los meses previos a la recolección sobre elaboración de aceites extra-tempranos y valoración sensorial, dirigida al personal técnico y a la directiva con una experiencia limitada en la extracción de estos aceites. Y por otro, de manera totalmente personalizada y presencial durante la campaña, realiza un diagnóstico de las instalaciones y recomendaciones de mejora; un seguimiento en campo para selección de parcelas y determinar el momento óptimo de recolección; un seguimiento en la almazara durante la fase industrial para la elaboración del aceite de mejor calidad; y una selección del lote definitivo con el apoyo del Panel de Cata y del Laboratorio Físico-Químico de Control Oficial de Citoliva acreditados por ENAC, y este último además reconocido por el COI.