España no solo lidera la producción mundial de aceite de oliva sino que también destaca en las elaboraciones gastronómicas, como se ha demostrado este fin de semana. Podemos estar muy orgullosos de Rafael Arroyo, chef granadino de “El Claustro” que en la noche del pasado sábado 25 de marzo ha resultado ganador del Concurso Internacional "QOCO. Un Filo d´Olio del Piatto", como representante español y donde se ha medido con chefs de toda Europa.

Este concurso está protagonizado por jóvenes restauradores y especializado en el aceite de oliva virgen extra, pues bien, nuestros socios italianos la "Assoziacione Nazionale Cittá d´Olio" nos pidieron que desde AEMO seleccionamos y enviamos a un chef español menor de 35 años. Seleccionamos a Rafael por su experiencia en aceite de oliva virgen extra y en concursos internacionales.

Venció su plato  “De Al-Andalus a la Puglia” que él mismo describe así: "mi elaboración era una crema caliente de arbequina emulsionado con coquina, guiso de gurullos y lubina salvaje de la Costa Tropical, y el crujientito habitual que me gusta hacer, pero que esta vez lo he elaborado con aceite de oliva".

El jurado, compuesto por prestigiosos gastrónomos italianos describió el plato como “técnicamente perfecto, con historia y presentación, con identidad clara sobre el aceite de oliva virgen extra y sobre todo, con sabor".