La campaña de promoción Olive Oil World Tour Experience se ha marcado como uno de sus objetivos prioritarios formar en la cultura de los Aceites de Oliva a líderes de opinión en los campos de la nutrición y la gastronomía en México. Para ello, la Interprofesional del Aceite de Oliva español, dentro de esta iniciativa que cuenta con el apoyo de la Unión Europea, ha organizado durante los próximos dos meses seminarios en seis universidades mexicanas para llevar hasta las aulas los principales secretos de los Aceites de Oliva.

Los encargados de dar las ponencias serán tres referentes de la cocina, la salud y la nutrición, que abordarán este alimento desde esos tres enfoques. Los alumnos de las facultades de gastronomía aprenderán de un chef de referencia mundial: el mexicano César de la Parra. El chef embajador de la campaña es Chef Ejecutivo de Grupo GS, con 12 marcas y más de 30 restaurantes entre Ciudad de México y Estados Unidos.

El experto en salud y bienestar, el doctor Fernando López Segura, es internista del Hospital Reina Sofía de Córdoba e investigador del IMIBIC (Instituto Maimónides de Investigación Biomédica) que lleva más de tres décadas estudiando los beneficios del aceite de oliva en la salud. De hecho, ha participado en el estudio CordioPrev que acaba de publicar sus espectaculares resultados recientemente en The Lancet.

El último ponente será el prestigioso experto en nutrición, Ángel Gil, catedrático del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada y presidente honorífico de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (Finut), recientemente investido doctor Honoris Causa por la Universidad Autónoma de Nuevo León en Monterrey. Todo un referente mundial sobre la relación entre el consumo de grasas en nuestra dieta y la salud.

Nutrición, Salud y Gastronomía

Las charlas están digitadas a estudiantes que se forman en materias de salud y nutrición, así como a los especializados en gastronomía. A los primeros se les mostrarán los beneficios y ventajas que tiene el Aceite de Oliva para nuestra salud, cuando forma parte de una dieta equilibrada. Eso es posible por su alto contenido en ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado. Además, los Aceites de Oliva Vírgenes y los Vírgenes Extra aportan antioxidantes naturales como los polifenoles y la vitamina E.

Para los estudiantes de gastronomía, uno de los puntos fuertes será conocer en profundidad las distintas categorías de Aceites de Oliva, sus características y las enormes posibilidades culinarias que aportan, también a la tradición culinaria mexicana.

Más de 400 estudiantes

Los primeros seminarios se han realizado en facultades de Nutrición empezando por la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL) en Monterrey, la Universidad Anáhuac, el Tecnológico de Monterrey, en el campus CDMX, y la Universidad del Valle de México (UVM).

Una vez terminada esta ronda de seminarios centrados en la nutrición, el Olive Oil World Tour se enfocará en dar a conocer todos los secretos culinarios del Aceite de Oliva. El 7 de noviembre los alumnos del Colegio Superior de Gastronomía disfrutarán de la clase magistral del chef embajador de la campaña César de la Parra; y el día siguiente, el 8 de noviembre, serán los alumnos de la Universidad Claustro de Sor Juana quienes recibirán el seminario. El 9 de noviembre, Xano Saguer, chef fundador y dueño del restaurante Cuina en Ciudad de México, impartirá un seminario de postres con aceite de oliva virgen extra.