La Feria del Olivo, está siendo este 2022 el eje vertebrador de tecnología y agricultura, digitalización y producción, transformación y elaiotecnia. El sector olivarero y agroindustrial en general, están experimentando un giro espectacular en todos los aspectos, desde las distintas técnicas de cultivo hasta los métodos de producción, entre otros. Qué mejor escenario para la celebración de este concurso que celebra su XVII edición dentro del marco de la Feria del Olivo. Podían aspirar a este concurso todas las empresas participantes de esta edición.

Tras el acto de inauguración de la Feria, el jurado experto compuesto por los ingenieros agrónomos Gregorio Blanco, Lorenzo León, José Mª Penco y el químico Francisco Alcántara. Los expertos visitaron y analizaron los proyectos presentados al concurso. Tras deliberar todas las propuestas presentadas, se decidió otorgar el Premio a la innovación a “Sistema de refrigeración de la aceituna en tolva a través de frío seco. OLIVEFRESH”, desarrollado por la empresa PADILLO Instalaciones Industriales, de Montilla (Córdoba).

El jurado ha considerado que este sistema es innovador y viene a resolver un problema de importancia creciente en los últimos tiempos, como es el calentamiento de la aceituna en la recepción de la almazara. Esta circunstancia se ve agravada tanto por el aumento de las temperaturas en los meses de molturación debido al cambio climático global, como por la propia política de calidad que esta incentivando el adelanto de la recolección.

Los miembros del jurado también han valorado la sencillez de la solución técnica basada en la insuflación de aire frío seco en la tolva pulmón al molino, como la oportunidad de enfriar el fruto inmediatamente recepcionado, en el inicio del proceso, lo que evita problemas de fermentaciones indeseables y temperaturas excesivas.