Los doctores Beauchamp, descubridor del Oleocanthal, Paul Breslin, descubridor de que “el Oleocanthal mata células cancerosas en 30 minutos sin alterar las sanas”, Li Li Ji, director del laboratorio donde se desarrolló la Dieta Mediterránea, y otros especialistas en AOVE, como las doctoras Luque de Castro, María Covas, el doctor Feliciano Priego y la doctora Mary Flynn, nutricionista y experta en AOVE en Estados Unidos, fueron algunos de los expertos que participaron en el Congreso de la Oleocanthal International Society (OIS), celebrado entre los días 29 y 31 de octubre en los municipios jiennenses de Úbeda y Baeza, donde se presentaron y debatieron temas de gran importancia para la salud.

La doctora Roberta Holt, del Departamento de Nutrición de la Universidad Davis, en California, presentó el resultado de la primera investigación clínica en humanos utilizando AOVEs con y sin Oleocanthal, demostrando que aquellos con Oleocanthal inhibían la agregación plaquetaria, resultado que conduce a que el Oleocanthal es un antiinflamatorio no esteroideo, natural presente en algunos AOVE, con efectos similares a los de la aspirina.

Además, en este Congreso se plasmó la incorporación activa al OIS de los productores líderes del sector en el mundo del AOVE rico en Oleocanthal (Picual, Royal, Cornicabra y Morisca) de Jaén, Almería, Córdoba, Toledo y Badajoz, en cuyos AOVEs se realizó una medición a través del método Aristoleo para valorar los niveles de Oleocanthal/Oleaceína. Posteriormente, estos AOVES se utilizaron en las demostraciones gastronómicas conjuntas que se celebraron en el Centro de Interpretación del Olivar y Aceite de Jaén.

Productores como Félix y María José Toral de Pagos de Toral, Cristóbal y María Luisa de La Solana2, Lola Sagra, de Nobleza del Sur, Carmen, Remigio y Joaquín Morillo de Oleícola Jaén, Enrique Vivas de Casa de Hualdo, Juan José Guirado y Antonio Sánchez de Aceite Sierra de Cazorla o Luis Blanco, de Molino de Zafra en Badajoz y Rafa Alcalá de Carcabuey Health Ventrues, Carmen Sevilla, Ildefonso y Socia de Cosmética Olivo, Francisco y Rosa Vañó, de Castillo de Canena participaron activamente en el Congreso con el resto de asistentes.

En este Congreso se acordó que la Oleocanthal International Society celebrará su próxima reunión en Grecia, donde se llevaran a cabo la entrega de los primeros premios a productores y expertos en el campo de la Salud y Gastronomía relacionada con los AOVES ricos en Oleocanthal.