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Los aceites ganadores y finalistas fueron evaluados por un jurado internacional compuesto por varios jefes de paneles de cata reconocidos por el COI.Un grupo de paneles reconocidos por el COI seleccionó los seis aceites con mayor puntuación en cada categoría.  Los responsables de estos paneles, que formaban el jurado internacional del concurso de este año (Mario Solinas 2024), eligieron a los ganadores en cada categoría y de acuerdo con el reglamento del concurso.

El concurso Premio a la Calidad Mario Solinas, organizado anualmente por el COI desde la campaña 2000/2001 y de acuerdo con una decisión adoptada por su Consejo de Miembros en 1993, tiene como objetivo premiar los mejores aceites de oliva vírgenes extra.