Revista
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha publicado la consulta pública previa del proyecto de orden por la que se extiende el acuerdo de la Organización Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva al conjunto del sector.
La Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, ORIVA, ha culminado la quinta edición de “El Duelo” con la celebración de la final de este concurso de cocina en escuelas de hostelería en el que ha resultado vencedora la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.
“Tenemos una parte teórica con las nociones fundamentales sobre este aceite del olivar y una parte práctica en la que elaboramos un menú para probar su versatilidad en fritura, guisos, salsas y postres”.Un jurado con estrellas MichelinFinalizada la formación, los alumnos de segundo ciclo participan en la segunda fase de “El Duelo” que consiste en una competición por la mejor receta con Aceite de Orujo de Oliva.
Además, para su realización ha contado con una beca financiada por la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, dentro de su labor de promoción e investigación.González Rámila ha defendido su tesis en la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) obteniendo una calificación de sobresaliente cum laude por el tribunal compuesto por Francisco José Sánchez Muniz, catedrático de Nutrición y Bromatología y profesor emérito de la UCM; Sara Martínez López, profesora ayudante doctora en el departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Farmacia de la UCM; Javier Sánchez Perona, científico titular del Instituto de la Grasa del CSIC; Rosalía Rodríguez Rodríguez, profesora agregada en la Universitat Internacional de Catalunya y Alicia Vives Gutiérrez, directora general de ORIVA.
Un jurado con estrellas Michelín ha elegido la mejor receta con Aceite de Orujo de Oliva del curso 2022/2023 en el marco del concurso gastronómico en escuelas de hostelería “El Duelo”, promovido por la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, ORIVA.Se trata de la cuarta edición de este certamen en el que el premio ha recaído en Óscar Alcón Hernández, alumno del CIFP Rodríguez Fabrés de Salamanca, por su receta “El Nido”.
La Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, ORIVA, ha convocado la cuarta edición del programa formativo y concurso culinario en escuelas de hostelería “El Duelo” en el que seleccionará al ganador del curso escolar 2022/2023, de entre las escuelas de hostelería participantes.Tras recorrer 11 Comunidades Autónomas con la participación de 2.700 alumnos, la cuarta edición llega a 14 escuelas de hostelería de Castilla y León y Extremadura.
ORIVA promueve dos nuevos estudios con el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) sobre los usos del Aceite de Orujo de Oliva en repostería y en la elaboración de margarinas para masas de hojaldres.
El Aceite de Orujo de Oliva mantiene la positiva evolución en el mercado nacional con un incremento en las ventas del 42,5% en los siete primeros meses de la campaña 2021/2022.
Los galardones reconocen los mejores trabajos periodísticos y divulgativos
Organizado por ORIVA
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En el Palacio de Linares de Madrid
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Tercera edición de El Duelo por la fritura perfecta
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El plazo establecido por el MAPA para remitir las sugerencias finaliza el 27 de abril de 2021.
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8 de Marzo, Día Internacional de la Mujer
Podrán optar los trabajos publicados desde el 1 de noviembre de 2020 hasta el 31 de octubre de 2021