El último Consejo de Ministros ha aprobado una serie de normas de calidad que afectan, entre otros productos, a las aceitunas de mesa, con el objetivo es mejorar la competitividad de la industria alimentaria, así como fomentar la innovación y el desarrollo tecnológico. En el caso de las aceitunas de mesa, se implementarán innovaciones como la recolección mecanizada, los nuevos productos y las nuevas formas de elaboración, así como la indicación voluntaria de la variedad en el etiquetado.

Según el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama), para esta actualización se ha tenido en cuenta la legislación nacional e internacional, los intereses del sector y la nueva norma sobre información facilitada al consumidor.