La Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED) impartirá entre los días 23 y 25 de febrero en la localidad alicantina de Denia un curso presencial sobre cata y cultura del aceite de oliva virgen extra. En él se abordarán los parámetros de calidad, se explicará el porqué de la cata, el análisis sensorial, protocolo de la cata, defectos, AOVE y salud, marketing y comercio internacional, AOVE y alta gastronomía.

Susana Romera Arias, directora técnica de la Escuela Valenciana de Cata y fundadora de Columela Club de Cata, será la encargada de abordar gran parte de dichos conceptos y guiará una cata de aceite de oliva de variedades valencianas. Por su parte, Teresa Pedro Font, especialista en Endocrinología y Nutrición en el Hospital de Denia, será la encargada de tratar el tema AOVE y salud, y Germán Carrizo, chef y propietario de Tándem Gastronómico, se adentrará en el AOVE y la alta gastronomía, tanto de manera teórica como de forma práctica. Para culminar esta formación teórica, Rafael Castejón Montijano, director del Departamento de Economía Aplicada de la UNED, relacionará el aceite y la economía. Además, en el último día de curso los alumnos realizarán una visita a la almazara Señoríos de Relleu en la Masía el Teuladí, donde su gerente, Hugo Quintanilla abordará el tema de Oleoturismo y la cata de aceites. La jornada culminará con un almuerzo de fin de curso.