AMDPress.- La cooperativa olivarera y la empresa familiar aceitera y el olivar español, centraron la segunda sesión del curso de verano “El sector del aceite de oliva: organización, producción y mercados” -que tuvo lugar ayer 9 de julio- y que organiza la Universidad San Pablo CEU en Guadix (Granada). En primer lugar, el director de Hojiblanca, Antonio Luque, señaló durante su intervención que "vivimos en un momento crítico por la Organización Común del Mercado (OCM) del Aceite de Oliva que se va a empezar a debatir", y que lo ideal sería que cualquier tipo de ayuda futura se ligara a la actividad, bien por producción, por calidad o por seguridad alimentaria.

Luque destacó la importancia de las cooperativas en la evolución del sector agroalimentario, ya que realizan "el 70% de la producción de aceite en España, lo que supone un tercio de la producción mundial". El director de Hojiblanca mostró su preocupación por el cambio que está sufriendo en la actualidad la distribución, que está llegando a unos límites de concentración muy elevados.

Otro de los ponentes, Jesús Pérez Sánchez, secretario de Recespaña, destacó que la principal fortaleza del sector es la "calidad y la distribución", mientras que Gonzalo Guillén, director general de Aceites Guillén, Coosur y La Española, comentó que este mercado es muy competitivo, está muy regulado y cuenta con limitaciones. Guillén habló de la importancia de la tradición familiar en este sector, aunque reconoció las limitaciones de la empresa familiar, "limitaciones financieras, personales y de gama de producto", puntualizó.

Una de la últimas ponencias corrió a cargo del presidente de Olivium, Joaquín Alonso Herrera, que se centró en el olivar español y su diferenciación regional, y comentó que el de mejor calidad y precio del mercado es el de Cataluña, seguido de Castilla-La Mancha y Andalucía. El ponente señaló que en la actualidad "el gusto del consumidor parece que se decanta por los aceites de oliva con sabor y de color verdoso, "por lo que ha dado origen a que en algunos lugares se recoja la aceituna en verde, con lo cual el color del aceite es verdoso, pero resulta áspero al paladar".