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Oleo Digital.- El Consejo Oleícola Internacional (COI) celebró ayer en Madrid, el 25 aniversario del Método para la Valoración Organoléptica del aceite de oliva virgen, en una jornada en la que se conmemoraba también el Día Mundial del Olivo.
Habid Essid actuó como presidente del COI, en ausencia del actual presidente Souhil Makhoul.
Según sus palabras, el Método para la Valoración Organoléptica ha permitido que el aceite de oliva virgen evolucione hacia la máxima calidad, y con ello garantice el futuro de los agricultores. De este modo, valoró muy positivamente la importancia de dicho Método, puesto que son las características organolépticas de los aceites de oliva vírgenes las que diferencian a este producto de otros aceites vegetales.
Asimismo, Essid defendió la importancia de que este método sea el mismo para todos los países, y así favorecer su comercialización. Añadió que gracias a los instrumentos de valoración, el aceite de oliva virgen es conocido a día de hoy en diferentes mercados como Estados Unidos, Sudáfrica, Argentina o Australia.
El representante del COI comentó también que el método actual ha evolucionado y se ha adaptado a las exigencias del sector y de los mercados, del mismo modo que deberá de hacerlo de cara al futuro, y para ello, desde el COI están abiertos a todo tipo de sugerencias.
Desde su creación, el COI ha trabajado en la elaboración de métodos de análisis fisicoquímico de los aceites de oliva y los aceites de orujo de oliva con vistas a diferenciar cada una de sus denominaciones y comprobar su autenticidad.